技術(shù)文章_第(403)頁－北京來亨科學(xué)儀器有限公司

2017
7.6

雜糧有這么多的天然保健功能

雜糧多為食藥兼用型食材，不但有豐富的營養(yǎng)，而且中藥保健功效明顯，經(jīng)常食用雜糧還可預(yù)防很多疾病的發(fā)生。我國近些年來的糖尿病患者、癌癥患者都有所增加，心血管疾病、肥胖癥等富貴病的發(fā)病率也有明顯的提高，其原因主要是經(jīng)常食用太精細(xì)的糧食引起的。我國已在膳食指南中提出“要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧的良好建議”。紅小豆味甘、酸、性平，歸心、小腸經(jīng)，有解毒消痛、健脾利水、消利濕熱的功效，適宜各種不同類型的水腫。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1利尿：紅小豆中含有的皂角甙較多，對腸道可產(chǎn)生刺...
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2017
7.6

噴霧干燥在雜糧粉方面的應(yīng)用研究（型號(hào)：L-217）

雜糧通常是指除了水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的其它糧豆類作物。雜糧的營養(yǎng)豐富，在一些營養(yǎng)指標(biāo)上優(yōu)于大米和小麥。例如小米中蛋氨酸含量是小麥、玉米和大米的兩到三倍，玉米中色氨酸的含量僅為小米的三十分之一；綠豆中蛋白質(zhì)含量比普通禾谷類約高一倍。人體中大量的蛋白質(zhì)需從主食當(dāng)中攝取，但我國以大米和小麥為主食，蛋白質(zhì)含量明顯偏低。因此，從營養(yǎng)方面考慮，雜糧的利用價(jià)值較高。隨著整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平不斷提高，食物消費(fèi)理念也逐漸開始同一味的追求“細(xì)、精”向追求“健康、營養(yǎng)”...
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2017
6.29

噴霧干燥在固體蜂蜜粉方面的應(yīng)用研究

蜂蜜是一種具有生物活性的天然營養(yǎng)滋補(bǔ)品及甜味劑，是蜜蜂將采集的植物花蜜，或植物細(xì)胞滲出的蜜露，或昆蟲的甘露混以蜜蜂唾腺的分泌物，經(jīng)充分釀造而貯藏在蜂巢內(nèi)的甜物質(zhì)。新鮮成熟蜂蜜是呈現(xiàn)黏稠、透明或半透明的膠狀物質(zhì)，其主要成分是葡萄糖和果糖等單糖，很容易被人體吸收，此外還含有人體細(xì)胞、組織和器官所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，且能產(chǎn)生大量熱量而不含有脂肪，因此，蜂蜜被認(rèn)為是一種天然的滋補(bǔ)食品和藥品。目前，我國已成為世界養(yǎng)蜂大國，蜂蜜的產(chǎn)量和出口量均為世界*。但無論是辦內(nèi)還是國外消費(fèi)的主要原料...
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2017
6.29

進(jìn)料量對蜂蜜粉得率的影響及噴干制取的Z佳工藝

進(jìn)料量對蜂蜜粉得率的影響：不同的進(jìn)料量對固體蜂蜜粉的得率不同，實(shí)驗(yàn)得知，在進(jìn)料量為50ml/min時(shí)，蜂蜜粉得率zui高，進(jìn)料量高于或低于50ml/min時(shí)，蜂蜜粉得率均減少，因此，確定*的進(jìn)料量為50ml/min。*噴霧干燥工藝：通過噴霧干燥制備得到固體蜂蜜粉為白色粉末狀，顆粒細(xì)膩、均勻，復(fù)水性好。確定麥芽糊精+β-環(huán)糊精+明膠（質(zhì)量比為40：3：1）為制備固體蜂蜜粉的復(fù)合型壁材；固體蜂蜜粉的*制備條件為：芯壁質(zhì)量比為0.8：1；固形物含量為50g/100g；進(jìn)風(fēng)溫度為20...
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2017
6.29

固形物及溫度對蜂蜜粉得率的影響

固形物含量對蜂蜜粉得率的影響：試驗(yàn)表明，固形物含量在50g/100g時(shí)，蜂蜜粉的得率zui高。固形物含量高于或低于50g/100g時(shí)，蜂蜜粉得率均減小。因此，確定*固形物含量為50g/100g。溫度含量對蜂蜜粉得率的影響：在噴霧干燥微膠囊化的過程中，進(jìn)風(fēng)溫度、進(jìn)料流量對粉末產(chǎn)品的質(zhì)量影響較大。進(jìn)風(fēng)溫度的高低直接決定著干燥速率和產(chǎn)品的顆粒結(jié)構(gòu)。進(jìn)風(fēng)溫度太低，液滴表面成膜時(shí)間長，干燥不*，產(chǎn)品含水量高，易結(jié)塊；進(jìn)風(fēng)溫度太高會(huì)影響到產(chǎn)品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。出風(fēng)溫度由進(jìn)風(fēng)溫度和進(jìn)料量控制，...
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2017
6.29

壁材種類對蜂蜜粉得率的影響及Z佳芯壁比

壁材種類對蜂蜜粉得率的影響：在相同工藝條件下，不同壁材對蜂蜜粉得率不同。試驗(yàn)結(jié)果表明，以麥芽糊精40：β-環(huán)糊精3+明膠1的質(zhì)量比為壁材制備的固體蜂蜜蜂蜜粉得率zui高，因此選擇麥芽糊精+β環(huán)糊精+明膠為制備固體蜂蜜粉的復(fù)合型壁材。確定了壁材，再來看芯壁比，研究表明：芯壁比的增大，蜂蜜粉得增加后減小。*芯壁比：這是因?yàn)楸诓牧康脑黾?，增加了囊壁的厚度，芯材損失減少，提高了包埋率；但是壁材含量過高，囊壁較厚，在干燥時(shí)囊壁中的水，尤其是造近油微粒表面的水在揮發(fā)遷移過程中，可能會(huì)造成...
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2017
6.27

噴霧干燥抽取味噌粉時(shí)選擇微膠囊壁材的原因

噴霧干燥抽取味噌粉時(shí)為什么會(huì)選擇微膠囊壁材呢？通過酶解實(shí)驗(yàn)，味噌醬的集粉率只能提高到82.3%，分析可能的原因?yàn)椋?、雖然酶解大大降低了味噌醬的粘度，但是酶解生成的小分子肽同樣具有一定的保水性，仍比較容易粘于塔壁，造成集粉率的降低。2、味噌中的淀粉被酶解成小分子糖，可使味噌醬的DE值升高至15%以上，小分子糖在高溫時(shí)易發(fā)粘，造成粉體間的互相粘連，不易收集。因此，選擇味噌醬噴霧干燥的微膠囊壁材，對其中的大分子物質(zhì)進(jìn)行包埋，阻止味噌醬分子間粘連，是提高集粉率的另一重要途徑。介質(zhì)的...
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2017
6.27

微膠囊壁材對味噌集粉率的影響

Β-環(huán)狀糊精對集粉率的影響：Β-環(huán)狀糊精在一定程度上可以提高味噌粉的集粉率。且隨Β-環(huán)狀糊精添加量的增加，集粉率呈上升趨勢。在濃度為10%時(shí)，集粉率達(dá)到zui大，為88.5%。而后隨著添加量的增加集粉率上升趨于平緩。因此確定Β-環(huán)狀糊精的適宜添加量為10%。變性淀粉對集粉率的影響：添加麥芽糊精與變性淀粉能夠提高味噌粉的集粉率。當(dāng)麥芽糊精與變性淀粉比例在1：2時(shí)，集粉率便可以達(dá)到94.0%，而1：3、1：4的比例與1：2的集粉率沒有顯明差距。由此確定麥芽糊精與變性淀粉的適宜比例...
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